ROOM信息网 你一定听说过这四种带皮食用会中毒的食物。水果和蔬菜的皮含有丰富的营养成分和活性成分。因此，水果和蔬菜一定要带皮吃，这样身体才能充分吸收。这样吃似乎吸收了食物的“所有营养成分”，但一些“不安分元素”也可能参与进来并一起吃掉。
土豆炖牛肉、绞肉等经典菜肴是人们餐桌上的常客。很多人都会带皮煮土豆，以为高温过后一切问题就迎刃而解了。其实并不是。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，可以抵抗病虫害。土豆皮中龙葵碱的含量较高，在体内积累到一定量时会引起中毒。尤其是绿皮、发芽的土豆，龙葵碱含量更高。过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，土豆必须去皮煮熟后才能食用。
红薯营养丰富，但属于碱性食物。吃太多会引起胃灼热。红薯皮含碱较多。如果经常带皮吃红薯，会引起肠胃不适。红薯皮上有褐色、黑褐色斑点，可能被“黑斑病菌”感染，食用后可能引起中毒。
荸荠味甘、脆、爽口，深受很多人的喜爱。但荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，食用洗得不干净的荸荠皮也会导致疾病。
银杏虽然有很多好处，但它有轻微的毒性，不宜大量食用。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质。过量食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃的时候不仅要剥掉内皮，而且即使是煮熟的银杏肉也不要吃太多。
另外，由于现在化肥的大量使用，水果和蔬菜的硝酸盐污染将会很严重。因此，建议大家尽量多去皮吃水果和蔬菜。尤其是苹果、梨、葡萄等果蔬，栽培时间越长，口感越好，果皮上往往残留有很多微生物、农药等。因此，没有必要为了一点点营养而拿自己的健康冒险。
