ROOM信息网 豆腐脑是变质的牛奶。加工和储存不当是主要原因。
广州市奶业协会会长王丁棉告诉健康第一站，牛奶闻起来有臭味，而且有豆腐脑的形状，说明它已经变质了，不能喝。变质的原因可能是加工过程中灭菌不彻底和储存过程中的“二次污染”。
加工过程中，灭菌消毒不彻底，细菌没有被杀灭，极易造成牛奶变质；在储存过程中，有以下三个因素可能导致牛奶变质：1、牛奶承受的压力过大。如果3-5包牛奶叠在一起，用架子隔开，就没有大问题。如果堆放20-30包牛奶，下面的牛奶压力太大，很容易出现小裂缝，让空气进入包装。导致恶化；2.残酷的工作。携带牛奶时，如果有砸袋、扔袋等粗暴操作，袋也会破裂，空气渗入，引入其他细菌；3.昆虫叮咬。如果仓库卫生条件有限，小昆虫、蟑螂等咬破牛奶包装也会造成牛奶污染。
变质的牛奶不能再食用。严重时可能引起中毒。
变质的牛奶不能再食用。饮用变质牛奶会危害人体健康，轻则腹泻、消化不良，重则过敏、中毒。
健康第一站有网友认为，只要将牛奶加热煮沸就没有问题。王丁棉说，变质的牛奶本身已经不能喝了，即使再加热也没用。另外，牛奶没有必要在室温下加热。常温奶生产时已经过137-152高温4秒灭菌。一般细菌可以杀灭，但只有个别毒素可能杀灭不了。因此，将常温牛奶加热煮沸不仅浪费时间，而且还会损失很多营养成分。
如果购买了有问题的牛奶，请投诉、退货或换货，并且不要再喝。
“感官指标”识别问题奶
如果发现购买的牛奶是次品怎么办？王丁棉表示，如果买到了有问题的牛奶，应该向厂家投诉，退货，以后再也不喝有问题的牛奶。
无论哪种包装的牛奶，都可以通过“感官指标”来识别。
1、视觉：如果看到牛奶有豆腐脑形状，说明牛奶变质了；
2、嗅觉：如果鼻子闻到牛奶的臭味或酸味，则说明牛奶已经变质；
3、味道：如果舌头有苦味或酸味，说明牛奶已经变质了。
王丁棉建议健康第一站网友在饮用牛奶前要仔细辨别牛奶的形状和气味。不要盲目相信牛奶的保质期，未经鉴定就饮用。
牛奶无论早餐奶还是晚餐奶
出厂后尽快饮用，营养价值最高
目前，市场上有“早餐奶”、“晚餐奶”等多种奶类。早餐时喝“早餐奶”更好吗？王丁棉表示，牛奶不分“早餐奶”和“晚餐奶”。就像水一样，你可以随时饮用。利用包装理念将牛奶的饮用时间限制在一定范围内是没有科学依据的。
王丁棉告诉健康第一站，牛奶主要通过小肠壁吸收，很难被胃和大肠吸收。空腹或太饱时不宜喝牛奶。空腹时小肠蠕动较快，进食后奶容易停留在肠道上部，不利于奶的吸收。因此，喝牛奶前吃点东西作为缓冲，可以提高牛奶中所含营养物质的吸收率。
牛奶一般分为两类：常温奶和巴氏奶。王丁棉指出，常温牛奶的正常保质期为6个月，部分牛奶品牌的保质期为8-9个月。常温牛奶保质期超过6个月理论上是可以的，但即使不变质，营养也会大量流失。因此，牛奶不要在室温下存放过久。最好在出厂后1个月内喝完，这样营养成分就不会损失太多。
巴氏奶的保质期很短，一般在7天内，因此购买后需要尽快饮用，以保证牛奶的口感和营养。
利乐包装的常温牛奶如何保存？
室温保存，勿暴露在阳光下
目前，我国乳制品市场常温奶和巴氏奶的市场份额为7,333,603。
占据70%市场份额的常温奶一般采用利乐包装。包装有6层纸，其中包括铝箔，可以隔离氧气、水和紫外线。用特殊胶水粘合，不能保证100%密封。
由于常温牛奶的保质期一般为6个月，因此正确储存至关重要。王丁棉建议健康第一站网友将常温奶存放在室温下，不要太高或暴晒。常温牛奶的利乐包装虽然可以隔离一定量的紫外线，但阳光照射下的紫外线太强，牛奶中的营养成分很容易流失，牛奶也容易腐败变质。
如何在屋形包装中储存巴氏杀菌奶？
保持冷藏并在保质期内饮用
与常温奶不同，巴氏奶一般采用房子形状的包装，也有采用食品级塑料制成的塑料瓶、塑料杯等。包装。
王丁棉告诉健康第一站，房子形状的包装包含三层纸，不含铝箔。由于巴氏奶对奶源的品质要求较高，在75-85下进行灭菌，可以保存更多的营养成分；保存时间短，一般在7天内，需要尽快食用完，所以空气渗透的少，变质的可能性也小，而且不需要铝箔。
储存巴氏奶时，应冷藏并在保质期内食用。
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