ROOM信息网 案例一：苹果汁造成的错觉
Effie，27岁，广告经理
我的工作需要我经常出差，每周去快餐店四五次是很常见的。如果我和客户在一起，我会点一份苹果沙拉和一杯青苹果汁。
人们都说吃苹果最有营养，而且还有美容功效。此外，苹果含有大量纤维。吃完后你会感到饱，而且不会让你太饿。令我高兴的是，这种饮食方式在前3个月确实看到了效果。我一下子就瘦了3公斤。
但后来发现，真正的脂肪并不是光喝果汁就减下来的。相反，体内的水分却减少了。一旦水分补充完毕，身体就恢复到原来的状态。
水果午餐陷阱：
很多快餐店都有卖果汁，有的是鲜榨果汁，有的是人工调配的果汁。这种食物被节食者视为救世主，他们把一顿丰盛的午餐变成了水果盛宴。
也有很多人要求自己只吃一种食物，盲目要求高纤维饮食。他们担心一旦摄入热量，脂肪就会在身体上堆积。对于健康来说，各种营养素的相互协调非常重要。如果采用单一的食物方法来减肥，会导致营养缺乏，渐渐地皮肤会变得粗糙，头发也会稀疏。
单靠单一食物减肥的结果只会损害健康，一个月后体重会迅速反弹。
案例2：吃植物油会让你发胖
孙山，25岁，某外企秘书
我从来没有在快餐店吃过汉堡和炸鸡。听朋友说只吃植物油不吃动物油就不会发胖，所以我经常买一些薯条和水果派。
虽然我不再吃肉了，只是偶尔吃点薯条，但我的体重仍在上升。为什么我只吃植物油加工的食物还是会发胖？
植物油捕集器：
人们之所以爱吃炸薯条或水果馅饼，是因为它们是用含有饱和脂肪酸的棕榈油或动物油烹制的。这样的油可以让炸薯条变得酥脆，所以大家不要以为快餐店里的炸薯条的炸油都是植物油。
长期食用饱和脂肪酸油，不仅会导致体内长出难看的脂肪，更令人担忧的是，快餐中的油脂成分是损害血管的最大杀手。作为一种饮食危险因素，它会对人体产生明显的疾病，其后果一般需要20年左右的时间。
此外，即使在快餐中放弃使用饱和脂肪酸油，改用完全由不饱和脂肪酸组成的植物油，不饱和脂肪酸在高温下也容易被氧化，可能成为致癌因素。
案例三：调味料热量高
毛毛19名学生
我曾经特别喜欢吃披萨店的蔬菜沙拉。这家餐厅在这里很有名，很多人去那里就是为了吃它的韭菜披萨。
听说吃沙拉不会发胖，所以我特意取消了午餐，只吃沙拉。但半年后，我的体重不但没有减轻，反而增加了3公斤。
调味陷阱：
您是否注意过水果蔬菜沙拉的成分和热量含量？100克简单的披萨酱或100克甜辣酱含有100大卡热量，相当于吃同样100克罐装火腿或炸春卷。几乎和吃糖一样。
一个好的建议是在选择沙拉酱之前阅读标签上的卡路里标签。
如果实在想吃高热量的沙拉酱但又怕长胖，可以只加平时一半的沙拉酱量，这样既能满足口腹之欲，又不用担心长胖。
