ROOM信息网 崂山凉粉，这一道源自崂山地区的传统美食，以其独特的制作工艺和美味佳肴，成为了青岛地区的一张美食名片，崂山凉粉，又名石花菜凉粉，是以生长在崂山沿海礁石上的海洋植物——石花菜为主要原料，经过精心熬制而成的一种地方风味食品，石花菜，又称为海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种，具有丰富的营养价值和药用功效。
崂山凉粉的历史悠久，可以追溯到两千多年前，相传当年秦始皇派人寻找长生不老药时曾到崂山，崂山道人便用石花菜熬制出的凉粉献上，深受秦始皇的喜爱，石花菜富含多种微量元素，具有清肺部热痰、导肠中湿热、阴虚湿热、痔血等症的功效，因此在崂山地区，人们又称之为长寿菜，至今，崂山人还习惯在春节时期制作凉粉，为过年增添了一份传统的仪式感。
崂山凉粉的制作工艺独特而繁琐，首先要采集石花菜，将其从海底的礁石上采摘下来，然后晒干保存，制作时，将择好、洗净的石花菜放入烧开的油锅中，加入醋翻炒，使其变软或汤化，然后加水闷煮，直到石花菜煮烂成稀粥状，接着，将稀粥状的石花菜放入通风处让其冷却，待其凝结为胶状透明体后，便可隔除渣滓，放在阴凉处使其凝结，凝脂如玉的崂山凉粉便制作成功了，根据个人口味，加入适量的蒜泥、酱油、香油、醋等调味材料即可食用。
崂山凉粉不仅是一道美味的小吃，更是一种具有丰富营养价值和药用功效的保健食品，它与其他材料制作的凉粉不同，不含淀粉和脂肪，完全由被称为胃肠清道夫的海藻多糖组成，其中的食物纤维素吸水后体积可高倍膨胀，当人食用后，并不在胃中消化而是在肠内消化，使肠内酶类分泌活性加强，并提高了清除肠道沉积废物的作用，有助于排毒减肥养颜，降压降脂。
在崂山地区，崂山凉粉已经成为一种饮食文化和民间习俗，古老的加工方法一直沿用至今，不仅家庭中会制作食用，餐饮业也将其作为一道地方名菜和美味佳肴推荐给游客，如今，崂山凉粉已经成为了青岛乃至山东的非遗美食代表之一，得到了广泛的传播和认可。
如果你有机会来到青岛，一定要品尝一下这道具有崂山特色的传统美食，在崂山地区，你可以找到许多制作崂山凉粉的特色小吃店，也可以亲自体验制作过程，感受这道美食背后的历史传承和文化底蕴，相信这会是一次难忘的美食之旅，让你在品尝美食的同时，更加深入地了解崂山地区的文化和历史。