凉皮里面含胶吗(凉皮里面添加了什么有害物质)

今年6月，西安市未央区一所大学200多名学生食物中毒。后经查明，学校食堂购买的冷面等熟食制品细菌总数超标。

未央区卫生监督所所长王新峰表示，生冷食品储存管理不当，很容易导致细菌性食物中毒，尤其是凉皮等冷食。如果销售过程中的卫生条件不达标，极有可能造成群体中毒。

事实上，入夏以来，陕西、辽宁、山东等地已发生多起因食用凉皮引起的食物中毒事件。记者在暗访中甚至发现，一些不法商贩为了让冷面更有嚼劲，添加了有害胶水；有的在生产过程中添加色素，冒充黑米粉、荞麦粉。

大连市营养学会副秘书长、大连市中心医院营养科首席营养师王兴国提醒，夏季消费者购买凉皮时要注意，尽量不要在路边不干净的商店吃凉皮。

如果想在家买自己做的话，就应该去大型超市购买。购买时应闻一闻是否有腐臭、霉味或化学气味。另外，不要买太耐嚼的冷皮。有些很难咬的冷皮里面可能有胶水。凉皮买回来后，可以用热水浸泡一会儿，因为不加热的话细菌不容易杀死。有兴趣的人还可以炒着吃，不仅安全而且风味更独特。冷凉皮最好一顿吃完，因为即使放进冰箱，也难保不会滋生细菌。因此，凉皮最好按照一顿饭所需的量购买。