ROOM信息网 水果和蔬菜富含纤维，纤维是人体的清道夫，可以帮助排除体内毒素，减少毒素在体内停留的时间。
维生素专家认为，蔬菜能生吃就应该生吃，因为生吃蔬菜可以提供大量纤维，有助于排毒，而蔬菜煮熟后，一些维生素，如维生素C会损失。另外，要注意日常的食物品种要尽可能丰富。
专家还介绍了吃蔬菜的5个秘诀：
(1)多吃绿叶蔬菜，少吃根类蔬菜，因为充分接受阳光照射的蔬菜对身体有好处。
(2)多吃“生”食物，少吃“熟”食物。生吃蔬菜可以保留营养，具有很高的保健价值。
(3)多吃清淡蔬菜，少盐，不要生吃。烹饪时不要煮过头。
多吃“生菜”，少吃“榨汁”。榨汁会极大地破坏水果和蔬菜的营养成分。
多吃“杂”，少吃“单一”蔬菜。不要吃太多蔬菜。每天最好吃五种以上的蔬菜。
但如何安全地生吃蔬果也成为了大家关心的话题。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇水、喷洒农药，常常受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。尤其是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，受到肠道致病菌和寄生虫卵的严重污染。大肠杆菌检出率为67%95%，寄生虫卵检出率为89%。原本被称为“天然维生素仓库”的水果和蔬菜，如今却成为危害健康的毒源。因此，专家也建议生的水果和蔬菜应该使用每小时能产生200毫克以上活性氧的蔬菜水果解毒机进行处理，这样更安全。
据了解，活性氧的排毒功效已被众多国内外专家证明。在国内，上海亨通生物医药研发的“中科果蔬宝”果蔬解毒机不仅可以有效去除农药残留，而且也是一种非常安全的方法，因为它处理后不会对水体产生二次污染。处理后，多余的活性氧会很快分解成氧气，不像一些化学洗涤剂会在水中形成氯、氨、三氯甲烷等致癌物质。
