ROOM信息网 售货员：是鹅，不可能是假的。
记者冒充顾客来到北京味觉公鹅店。排队购买后，他发现这只“鹅”的头、翅膀、脚掌等明显特征被砍掉。“味道很好，买一个吧。”一名员工认真地介绍道。
当问店员“这是鸭子还是鹅？怎么区分？”记者看到他脸上露出狐疑的表情，营业员说道：“店名是鹅店，一定是鹅店。”
随后，记者走访了昆明的几家“北京味觉公鹅”门店。这里卖的鹅也被砍头和“手脚”，销售人员坚称是鹅。
工商部门：认定困难
记者带着相关信息来到昆明市工商局。听说昆明多家北京味觉公鹅店涉嫌销售狗肉后，他们组织下属消费者协会开展调查。
一周后，记者接到昆明市工商局负责人的电话：“该局各分局进行排查，发现昆明市所有‘京味绝公鹅’门店均已申请对于不同法人的相关许可证，如果查处一家店确实销售鸭子，执法部门只能对一家店进行查处，但不会承担连带责任。”
据介绍，虽然该店名称中明确使用“鹅”字，但营业执照申请上注明经营范围为烤鹅、烤鸭。而且消费者购买时店主也不会打印购买收据。这意味着，即使工商部门查出确实有鸭子出售，也没有办法从法律角度对其进行处罚。
昆明市工商局负责人表示，在以往的鉴定过程中，都会遇到一个软肋，就是取证难、鉴定难。该事件是一起典型的取证困难案件。“在没有证据证明所卖的是鸭子的情况下，工商部门无能为力。”该负责人表示。
质监部门：尚未出台标准
向工商部门核实无果后，记者来到昆明市质监局。负责鉴定的部门明确表示，“真伪难以考证”。
“目前，质检部门只是按照国家标准对单一肉品的各项理化指标进行检验，至于送检的肉品是假还是真，目前尚无定论。“在我们的责任范围内，目前还没有技术和相关设备。”该负责人表示。
据了解，质监部门依托国家相关质量标准进行相关质量检验，对两种不同品种的产品进行理化检测目前很难实现。
畜牧部门：只检测活禽
质监部门和工商部门建议记者可以到畜牧部门寻求解答。记者随后电话联系了昆明市畜牧局局长李翔。他首先向记者询问能否从北京味觉公鹅卖家那里买到活禽。记者回答后“太难了，而且销售的产品可能是冷冻产品”，李翔表示，畜牧部门可以对活禽在孵化、饲养等过程中进行相应的检测，但没有相应的设备。做好饭菜后。执行测试。
记者还联系了省农业厅相关负责人，他表示“熟食识别可能还是存在漏洞，目前还没有部门和相关设备可以识别。”
动物检验人员透露，如果小鸭中混入浓味添加剂和大量调味品，即使是专业人士也很难辨别真假小鸭。“生肉好办，熟肉就太难辨别了。”他还表示，相关法律法规规定，动物检验部门仅对生鲜畜产品的原料和加工过程进行检验。
卫生部门：只检查健康指标
面对核查要求，卫生部门工作人员告诉记者，只能从卫生指标的角度检测肉类中的微生物和大肠杆菌是否超标。至于是鸭肉、鹅肉、羊肉还是牛肉，他们不负责鉴别。
业内人士：技术上很难识别
记者最后向昆明兰老鸭食品有限公司董事长兰学成求助。他说：“这太难了，虽然我是做烤鸭生意的，每天都和鸭子打交道，但去除了明显特征、经过加工处理的熟食很难辨认。”
这是真的吗？请给我一些建议。
前段时间，省外有媒体披露了“猪肉做成酱油牛肉”的现象。之所以公开，是因为工商、动检部门在接到群众举报后，在生产源头发现了未经加工的母猪猪肉，并取得了确凿证据。但在销售领域，类似的欺骗行为很难被察觉，因为目前还没有专业部门能够科学识别熟食。经过多日的采访，该人买的是鸭子还是鹅，仍然是个谜。如果您有类似疑问或者有好的辨别方法，请联系我们，为消费者提供建议。
