ROOM信息网 老年人长寿的关键在于饮食。经常给老人做营养美味的食物，可以让老人长寿！
八宝面筋
材料：面筋16块，用油浸泡。
原料：猪肉150克，熟火腿丁15克。干香菇丁25克，虾米5克，熟鸡胸肉丁10克，豆腐干25克，干贝5克，笋丁25克。
调料：葱末、姜末、盐、糖、湿淀粉、鸡汤200克、熟猪油10克。
制作方法：
1.猪肉切碎，放入碗中。加入盐、葱末、姜末，再加入50克鸡汤拌匀。将火腿丁、蘑菇丁、笋丁、鸡胸肉丁、豆腐丁、干贝、虾米放入碗中，加盐拌匀，放入肉馅中，沾淀粉。淀粉成八宝馅。
2、油面筋切一个小孔，将八宝馅放入盘中，撒上鸡汤50克，蒸10分钟。把它拿出来。
3、炒锅置中火，放入鸡汤100克，加盐1克，用湿淀粉勾芡，倒入熟猪油，淋在面筋上。特点：各食材的鲜味渗透到面筋中，咸味鲜味浓郁，咀嚼柔软柔韧，口感极佳。是一道徽菜家常风味。
寿桃豆腐
主料：豆腐400克。
材料：虾50克，熟火腿碎25克，青菜叶碎25克。制作150克面包。1个蛋清。
调料：花椒、干淀粉、盐、味精、葱姜汁、绍酒、香油、熟猪油500克。
制作方法：
1.豆腐去皮切碎成泥。将虾切成泥。将它们放入碗中。加入蛋清、葱姜汁、味精、盐、胡椒粉。剧烈搅拌。加入干淀粉并搅拌均匀。
2、咸面包切成0.3厘米厚的片，捏成桃形，共10片。平铺在案板上，撒上一层干淀粉，拍匀。每块铺上1厘米厚的豆腐泥，涂上一层蛋清，在桃子上面撒上火腿末，下面撒上菜叶末，即成。寿桃豆腐糊。
3.炒锅置旺火上，加入熟猪油，加热至40%热，加入手刀豆腐糊炒至面包片变硬微黄，取出。待油温升至70%热后，再次煎炸，捞出装盘，淋少许香油即可食用。
特点：“寿桃”是安徽寿宴中不可缺少的小吃品种。这个想法很巧妙。将面包切成桃形片，涂上豆腐泥，塑造成立体形状。这道菜的面包酥脆，豆腐嫩香，配上花椒盐、葱花和甜面酱。是淮南“豆腐全席”中的一道名菜。
炸琵琶虾
主料：凤尾虾200克。
主料：虾仁175克。鸡胸肉75克，猪油35克，熟笋丝50克，蘑菇丝5克，蛋清3个，芝麻20克。
调料：精盐5克，绍酒10克，面粉10克，味精1克。湿淀粉30克，香油15克，熟猪油500克，胡椒粉1.5克。
制作方法：
1、将虾仁、猪油、鸡胸肉剁成肉末，加入蛋清1个、湿淀粉20克、精盐、胡椒粉、绍酒搅匀。加入笋丝、香菇丝拌匀，制成虾馅。取20勺，涂少许熟猪油，将凤尾虾拍打放入勺中。虾尾露在勺柄外面。加入虾馅并抹平。上笼蒸5分钟。取出待凉，取出勺子。放在盘子上。
2.将蛋清、面粉、湿淀粉和香油混合成糊状。将蒸好的琵琶虾沾入面糊中，撒上芝麻。将煮熟的猪油放入锅中，用大火加热。当70%热时，加入琵琶虾，煎至皮酥。取出并装盘。
特点：炒琵琶虾是一道传统名菜。虾馅先蒸熟成型，然后裹上酥皮面糊，沾上芝麻油炸。该菜形如琵琶，虾尾弯曲如琴轴，外层酥脆，虾馅鲜咸滑爽。配上胡椒、盐、甜面酱，味道更鲜美。
纸包鸡
主料：鸡胸肉250克。
主料：熟火腿50克。
调料：盐、味精、葱末、姜末、香油、绍酒、糯米纸15张、熟猪油750克。
1.去除鸡肉的筋膜。切成薄片，放入装有葱、姜末的大碗中，加盐、绍兴酒、味精、香油拌匀。将火腿切成15片。
2、取一张玻璃纸，平铺在案板上，放一块鸡肉片，折一块火腿，盖上一块鸡肉片，然后对折成8厘米的长方形包长5厘米，宽5厘米，一一包起来。
3、炒锅置中火，将熟猪油加热至50%热，将纸包鸡一只一只放入炒至熟，捞出即可食用。
特色：“纸包鸡”是屯溪著名的徽菜。用玻璃纸包裹并油炸的菜肴具有独特的风味。玻璃纸对油和水的渗透性较差。这样就保持了烹饪原料原有的色、香、味、嫩。吃这道菜，剥纸吃鸡，其乐无穷。
