ROOM信息网 竹笋的营养价值也很高。竹笋中的纤维和蛋白质含量较高，且富含胡萝卜素、B族维生素、矿物质等，具有消食、化痰、解毒、利尿等功能。是一道品质上乘的菜肴。冬天天气寒冷，人们饮食不克制，肉食多，运动少。容易积食，而竹笋是最好的消化食物。竹笋的种类很多，一年四季都可以采摘，但以一月至二月的冬笋品质最好。江浙一带有“没有冬笋不过年”的说法。
冬笋的吃法有很多种，有拌、炒、蒸、炖等。由于冬笋有吸收其他食物鲜味的能力，因此可以与肉、禽、蛋等肉类食材一起烹调，也可以辅以豆制品、食用菌等，食材的分配也很有讲究。笋肉嫩脆，适合与肉一起炒；竹笋细而软，适合与肉一起蒸。笋片味甜，肉厚，适合作为炖肉的配菜。这里为您推荐两种健康冬笋：
三切丝：将冬笋、鸡肉、火腿、蘑菇切丝，各取适量，炒香。它不仅营养丰富，而且颜色鲜艳。
竹笋片鲫鱼汤：煎鲫鱼一条约半斤，加水、姜片、料酒炖。待汤色变白时，加入笋片100克，同炖。食用前加入切碎的葱。味道极其鲜美，不需要额外添加油或味精。
但冬笋性寒，含有较多草酸。患有结石、痛风、高尿酸血症、脾胃功能失调的人不宜多吃。每餐不应超过50克。或者吃前用水焯一下，以除去草酸。
