ROOM信息网 人们不再满足于人工种植的蔬菜供应，而把目光投向了家前屋后、田边、树林、山坡上随处可见的野菜。很多人认为，野菜是自然生长的，不使用化肥、农药，应该是最安全、最“绿色”的食品。野菜真的无污染吗？野菜是天然绿色食品吗？相信很多人也都关心这个问题。那么就请跟随我们一起探索神秘的野菜世界吧。
野菜不等于“绿色”
近年来，野菜逐渐受到广大群众的青睐。原因有三：一是野菜营养丰富，如含有人体必需的各种氨基酸、微量元素、膳食纤维等；三是野菜营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸、微量元素、膳食纤维等。第二，野菜一般有特殊的香味，味道好；三是绿色、健康、适应人们的需求。回归自然、减肥的消费趋势。但它并不像人们想象的那样绿色健康。因为绿色植物对大气有净化作用，不仅能吸收空气中的灰尘和悬浮物，还能过滤空气和土壤中的有害气体和化学成分。这些野菜如果生长在污染地区，自然受到污染，而且污染物很难清理。因此，将野菜等同于绿色食品是不科学的。
温馨提示：不要到道路、工矿区、下水道、医院采摘野菜食用。
野菜的营养价值
几千年来，民间就有吃野菜的习俗。一些现代企业和餐馆也开发出众多的野菜产品和菜肴。消费者也爱吃。野菜营养丰富。据说，大城市里的野菜菜肴可与山珍海味并列，价格昂贵。营养分析确定，许多野菜富含胡萝卜素和多种维生素，其含量普遍高于栽培蔬菜。与栽培蔬菜相比，野菜的蛋白质含量高出20%。野菜还含有多种矿物质，如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素。
野菜的吃法
据了解，我国野菜资源较为丰富，有6000多个品种，经常零星食用的有100多个品种。但目前我国野生植物开发利用仅占储量的5%左右，大量山野菜资源仍有待开发利用。
随着食品“绿色消费”理念的兴起，越来越多的人喜欢吃野菜。市民不仅到市场购买，还到郊区亲自采摘。民俗中野菜的吃法有多种，有凉拌、炒、做汤、做馅等。野菜最好现在就采摘吃。存放时间过长的野菜不仅不新鲜，而且营养成分减少，口感也变差。另外，为了安全起见，野菜最好先用清水浸泡两个小时以上，去毒后再食用。
温馨提醒：不要假装懂，随意采摘野生植物当野菜吃。
不当食用的危害
野菜之所以是野菜，是因为它们适应环境的能力很强。为了适应恶劣的环境，植物在长期的生长繁殖过程中会产生一定的有毒物质，以抵抗外界的侵袭。
野菜虽然营养丰富，但并不是所有的野菜都可以食用。贸然食用可能会导致食物中毒。轻度情况下，可能会导致腹痛、恶心和呕吐。严重时可能会导致呼吸困难、心力衰竭、意识障碍，甚至死亡。
温馨提示：不要食用很少食用或没有被人们食用过的野生植物。最好选择民间流传数百年、被证明无毒、健康的野菜。食用时，先用热水煮沸，然后用冷水冲洗。浸一下然后煮。
野菜营养丰富，民间食用野菜历史悠久。然而，同一种野菜，不同的生长环境地区会给食用野菜的安全带来问题。吃野菜是一门学问。相信随着科学的进步和科普知识的普及，人们选择野菜会更加明智。
