凉拌菜有害吗(凉拌菜吃了对身体有害吗)

炎热的夏季，凉菜是很多家庭主妇的首选。但夏季病虫害活跃，菜农多施农药，凉菜不宜高温烹调。如果农药残留超标，就会对人体产生危害。因此，吃凉菜和生吃蔬菜时最好选择无污染的绿色蔬菜或有机蔬菜。

蒜末黄瓜、凉拌绿豆芽、木耳生菜、酸辣萝卜丝……在炎热的夏季，人们变得懒惰、没有胃口的时候，一盘盘色香味俱全、清爽开胃的凉菜就能让人胃口大开。食欲。增幅大。但凉拌蔬菜属于高危食品，容易引起食物中毒，尤其是农药残留超标的蔬菜。生冷蔬菜的吃法也是高风险的。因为蔬菜在生长过程中很容易受到土壤中细菌、病毒和寄生虫卵的污染；夏季病虫害相对活跃，蔬菜农药残留超标的概率也较大。

如何规避这些风险？首先，生吃时最好选择无污染的绿色蔬菜或有机蔬菜。无土栽培条件下生产的蔬菜也可以放心生吃。在没有条件的情况下，应选择一些有农残检测的正规市场。不购买道路游击队出售的来历不明的蔬菜，不购买带有药斑或有刺鼻气味的蔬菜。其次，烹调前先用水冲洗蔬菜表面污垢，然后用清水浸泡不少于10分钟。您也可以将它们浸泡在碱性水或温水中。