ROOM信息网 近年来，很多人摄入过多的脂肪和蛋白质，导致高血脂和冠心病。因此，一些中老年人认为，只要吃素食，就可以避免血脂升高，从而预防冠心病的发生。诚然，适量的素食对于预防冠心病有一定的作用，但长期素食却得不偿失。
适度素食的人，血液粘度较低，血液可以在血管中畅通无阻，不会因血管阻塞而引起心肌缺血、缺氧，引发冠心病。但长期素食并不利于健康，也是导致冠心病的因素之一。这是因为，素食中除豆类食物富含蛋白质外，其他食物蛋白质含量较少，营养价值较低，不易被人体消化、吸收和利用。长期素食会导致人体蛋白质、脂肪摄入不足，以及脂溶性维生素A、D、E、K和微量元素的缺乏，导致营养失衡，机体抵抗力明显降低，从而使人容易患传染病和骨病。松动、骨折等。最重要的是，长期吃素的人体内也会缺乏维生素B12，这会导致动脉内壁增厚，导致动脉硬化，这就是动脉硬化的基础。冠状动脉心脏疾病。
因此，适当的素食可以预防冠心病，但长期素食可能成为冠心病的危险因素。可见，预防冠心病，应合理膳食、均衡营养。老年人日常饮食应清淡、营养，避免长期素食、暴饮暴食、甜食、过咸等不良习惯；少吃或避免高胆固醇和饱和脂肪酸的食物；多吃粗粮、蔬菜、水果和一些具有保护作用的食物，如豆制品、山药、木耳、蘑菇、海带、紫菜、鱼、脱脂奶粉、酸奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦猪肉等。
