ROOM信息网 现在，很多人都在使用橄榄油。专家表示，橄榄油的功效很多，连老年人都在使用。那么如何选择橄榄油呢？橄榄油有什么用途？
初榨油比精炼油更好。初榨橄榄油是直接从新鲜橄榄果中通过机械冷榨并经过过滤和其他处理而获得的油汁。加工过程中不进行任何化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它与普通油最大的区别，也是为什么可以直接饮用。第一次压榨的橄榄果渣中仍含有大量橄榄油，可以采用溶剂浸出的方法提取。这种“二次油”一般称为精炼橄榄油，但品质不如初榨油，而且橄榄油的风味也较差。选择时需要考虑4个方面。王教授表示，橄榄油的专有名词非常多，消费者很难一下子全部记住，但购买时有几点一定要注意：
一是酸度值。一般正规产品都会标注酸值。最好的橄榄油酸价不超过1%，食用橄榄油酸价不超过3.3%。
二是寻找“extravirgin”字样。英文名称是“ExtraVirgin”，带有这个字样的橄榄油就是最好的橄榄油。
三是看产地。原产地是决定价格的重要因素之一。世界主要橄榄油生产国集中在地中海沿岸。其中，西班牙、意大利、希腊是全球三大橄榄油生产国和出口国。一般来说，这三个国家进口的橄榄油品质较好，价格也较高。
第四是看颜色。一般来说，橄榄油的颜色从浅黄色到黄绿色。越清澈，质量越好，越浑浊，质量越差。初榨橄榄油分为3个等级：1、优质初榨橄榄油，酸度值不超过2%。2、特级初榨橄榄油，品质最高，酸度值不超过1%。3、普通初榨橄榄油，酸度值不超过3.3%。精炼橄榄油分为2个级别：1、精炼橄榄油是从橄榄油残渣中通过溶剂浸出、精制而成。酸度值也可控制在1.5%。2、普通橄榄油是由精炼油与一定比例初榨油混合而成。其酸度一般在1.5%以下，呈透明浅金黄色。
