ROOM信息网 据营养学家分析，老年人常吃猪蹄，可以加快新陈代谢，延缓身体衰老，使人延年益寿。
营养学家分析，猪蹄含有大量的胶原蛋白和少量的脂肪和碳水化合物。此外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养成分。猪蹄中的蛋白质，水解后产生的天门冬氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量和营养价值与熊掌相当。
据研究，缺乏胶原蛋白不仅会导致“胶原病”，还会使代谢功能和细胞可塑性减弱，导致老年人各器官萎缩、弹性降低、皮肤粘膜干燥、产生皱纹等。脱水现象，从而加速衰老。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白，它是一种由生物大分子组成的胶状物质。它是肌肉、韧带和结缔组织最重要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1/3。胶原蛋白被恰当地称为骨骼的“骨头”。就像钢架和水泥的关系一样，相互支撑至关重要。
经常食用猪蹄还可以有效预防和治疗进行性肌营养不良症，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并能改善全身微循环，从而改善冠心病、缺血性脑病。
