ROOM信息网 心血管疾病发病率增加
长期素食可导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养素。它也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞的活性起着重要作用。研究表明，当老年女性血液胆固醇水平过低时，死亡率会增加四倍，冠心病发病率增加是一个重要原因。低胆固醇很容易导致脑出血性中风，因为胆固醇缺乏的人血管脆性明显增加，容易破裂出血，尤其是在高血压存在的情况下。
抑郁症发病率增加
老年人患抑郁症的比例远高于青壮年。这不仅与老龄化导致的社会适应能力下降有关，还与老年时各种不良生活事件增多有关，此外，还与饮食结构有关。的老年人。国外医学研究表明，长期吃素或不合理饮食的老年人，由于血清胆固醇水平较低，患抑郁症的风险相对较高。研究人员经过调查发现，在患有低胆固醇血症的老年人中，70岁以上的人中有16%有明显的抑郁症状，80岁以上的人中有14%有抑郁的风险。他们的解释是，低胆固醇可以加速大脑中血清素的再摄取。5-羟色胺对中枢神经系统功能有显着的抑制作用。因此，低胆固醇血症直接导致或加速老年人抑郁症的发生。
增加肿瘤发生率
长期素食者常常会出现蛋白质摄入不足的问题。蛋白质不足会导致身体虚弱，抗病能力降低，导致各种疾病的发生，其中包括恶性肿瘤，特别是消化道肿瘤。医学研究证明，蛋白质缺乏是胃癌的危险因素。动物实验发现，动物吃高蛋白饲料可以减少胃内亚硝胺致癌物的合成。由此可见，老年人适当增加蛋白质是有必要的。瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼和海鲜等都含有丰富的蛋白质，其中鸡蛋和牛奶的蛋白质含量尤其丰富。
维生素被称为“抗癌先锋”。动物性食品含有丰富的维生素，尤其是脂溶性维生素。例如，动物肝脏、蛋黄、黄油、虾、蟹、带鱼等中维生素A含量较高。如果身体缺乏维生素A，就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。另外，长期素食会导致维生素B12缺乏，不利于癌症的预防。富含维生素B12的食物有动物肝肾、乳制品、豆类、蛋类、蘑菇等。
影响老年人性功能
马萨诸塞大学医学院的一项研究发现，摄入蛋白质过少的男性睾酮分泌也会较低，直接影响性能力。素食者和一些牙齿脱落或食欲不振而吃肉较少的老年人最容易出现这种情况，因为肉类是蛋白质的主要来源。负责这项研究的医生隆科普解释说，老年人缺乏蛋白质会增加阻碍性激素的球蛋白的分泌，从而减少睾酮的产生。睾酮缺乏不仅会影响性能力，还会导致红细胞数量减少，导致骨质疏松，影响肌肉生长。
因此，从健康角度来说，老年人不宜长期吃素。
