ROOM信息网 水产市场上看起来肥美半透明的鱿鱼，实际上是用“火碱水”、福尔马林和工业双氧水浸泡过的有毒鱿鱼。食用经过这样处理的鱿鱼，不仅会对人体内脏造成很大伤害，甚至可能致癌。食品安全相关监管的严重缺失以及广大消费者对“毒鱿鱼”“存在即合理”的盲目性，无形中为“毒鱿鱼”的流行提供了滋生土壤。
在西安最大的水产品交易中心，记者看到，不同颜色、大小的鱿鱼条正在出售。一位水产品经销商表示，颜色不同、品种不同，价格也不同，每斤4元到20元不等。不过，无论什么价位的鱿鱼，无一例外都是用“水发剂”和一些所谓“秘制”药物浸泡过的鱿鱼干运来的。一位销售干水产品的老板向记者“传授”了制作鱿鱼的“秘诀”。
记者：是的，如果我回去后不知道怎么泡怎么办？
渔业老板：没有？我教你，很简单。漂白用烧碱一点点，不要加太多，先用冷水溶解，然后倒入一点双氧水。它会长得又漂亮又好。待鱿鱼长出来后，就可以用水冲洗，漂洗再漂洗。用它。不要添加过多的烧碱。只要十公斤两半就够了。如果超过这个数，就会引起化脓。我不告诉这些普通人。
记者：你说的这些东西我们有卖吗？
水产老板：卖化学品的有很多。
记者：他这里都有吧？
水产品老板：这个市场我不太了解。
“鱿鱼干”是用新鲜的鱿鱼经过加工、干燥而成。由于其蛋白质含量较高，鱿鱼干在碱性溶液中只能轻微变性，这大大增强了鱿鱼的吸水性，导致鱿鱼干的体积大幅增加。胀。为了使鱿鱼更加饱满透亮、易于保存，有经验的水产生产者还会在溶液中添加福尔马林和工业过氧化氢。据了解，由于远离水产品产地，在西安乃至大部分内陆地区，用水发剂浸泡鱿鱼的现象早已是整个水产品行业公开的秘密。更让我们震惊的是，“毒鱿鱼”只是整个水产品市场安全风险的冰山一角。同样的毒水浸泡现象，也存在于百叶、牛肚、牛黄喉等常用火锅食品中：
水产老板：一般火锅店只用那种用烧碱煮过的鱿鱼。一斤鱿鱼可以做成5、6斤！如果我买了水解冻的鱿鱼，我会告诉他。如果你在那里买东西，向他要他准备的福尔马林，他会给你。检查鱿鱼水是否充满。不仅是鱿鱼，还有百叶、牛肚、牛黄喉。这些主要是用来火锅的，都是用福尔马林浸泡的。
据专家介绍，福尔马林是防腐剂，烧碱学名氢氧化钠，是国家禁用的食品添加剂，而工业双氧水是强氧化剂，含有较多的铅、砷等有毒物质。食用这种经过物质处理的鱿鱼，会对人体造成很大的危害。
西北农林科技大学食品学院教授徐怀德：绝对不允许使用福尔马林。对人体危害很大，会致癌。过氧化氢是一种强氧化剂。吃太多肯定会对人体肠道和呼吸道造成损害。如果有害的话，肯定会对人的口腔、胃、肠道的粘膜造成危害。工业氢氧化钠毒性较小，清洁。
“民以食为天，食品安全为第一要务”。水产品市场的水产品安全隐患谁来监管？如此混乱的菜市场秩序谁来维护？记者了解到，西安不少水产品市场没有设立专门的食品卫生安全监测机构，相关监管部门只是在春节和节假日前对市场进行所谓的“检查”。混乱的水产品市场秩序没有任何部门监管，水产品的卫生安全得不到任何保障。
