怎样看待食物中的胆固醇高(怎样看待食物中的胆固醇高)

食物中的胆固醇既有优点也有缺点。首先应该明确，胆固醇是人体必需的物质，因为它具有极其重要的生理作用。它不仅是合成维生素D、胆汁酸和一些激素的原料，也是细胞膜的组成部分。因此，人们的日常膳食中必须含有一定量的胆固醇。但长期过量摄入含有高胆固醇的食物，会引起血管动脉粥样硬化。研究发现，食物中的胆固醇，尤其是动物性食品中的胆固醇，与冠心病的发病有关。因此，每日膳食胆固醇摄入量应低于300毫克。这里需要指出的是，胆固醇除了来自食物外，人体还可以自己合成，并且人体可以调节两者之间的关系。

因此，限制膳食胆固醇摄入对于降低血液胆固醇的效果有限。植物性食物中的谷甾醇和豆甾醇不被人体吸收利用，有降低血清甾醇的作用。例如，经常喝豆浆对降低血液胆固醇有一定的作用。因此，建议多吃粗粮和豆类。